品牌歷史

提到南阜酒膠州人都會想到高鳳翰，他是山東的驕傲，青島的驕傲，膠州的驕傲。高鳳翰（1683年～1749年），膠州大行高氏二股十一世，清代書法家、畫家、篆刻家；山東膠州市三里河街道辦事處三里河村人。又名翰，字西園，號南村，又號南阜、云阜，他一生仕途坎坷，但藝術追求永無止境，在右手病痹后，又用左手堅持練字。此外，在繪畫、制硯、篆刻方面都有很深的造詣。高南阜一生才華橫溢，筆耕不輟，以其超然的左筆書畫、篆刻、治硯及韻律十足的詩文蜚聲藝壇，并以為官清廉、同情百姓疾苦的高尚品質贏得世人的欽佩，為后世留下了大量寶貴的精神財富。他以“膠東五風”、“畫壇七山人”、“廣陵五君子”、“印壇四鳳”、“畫壇十哲”和“揚州八怪”之一美譽，馳名海內外。

高鳳翰紀念館位于膠州市南關辦事處南三里河村委西。1993年由市政府投資興建，1994年對外開放，1995年被青島市市委、市政府命名為"青島市愛國主義教育基地"，1996年被評為"青島市優(yōu)秀愛國主義教育基地"，自95年起連續(xù)被授予青島市和膠州市"精神文明"單位稱號。為了進一步完善館內的設施，1998年以來膠州市政府繼續(xù)投資對紀念館進行了全面完善。紀念館現占地17畝，建筑面積2000多平方米，隸屬膠州市博物館。2001年9月被評為國家"AA"級旅游景點。2013年11月20日被評為國家"AAA"級旅游景點

傳統的中國人都講究落葉歸根，高南阜也不例外。據史料記載，1741年夏天，58歲的高南阜結束了在南方顛沛流離的生活，風塵仆仆地回到了家鄉(xiāng)膠州，開始了退休后專心于研究書畫的閑逸生活，雖然晚年生活窮困潦倒，但也過得有聲有色，常以自釀家酒招待賓朋。

高南阜的好友鄭板橋1746年調任濰縣當縣官后由于離高南阜家也近了，聯系也是更密切起來，高南阜“跌巖文酒，薄游四方”;鄭板橋“河橋尚欠年時酒，店壁還留醉時詩”，便可看出兩人當時飲酒的知名度了。好飲酒之人，也專心于研究釀酒，高南阜先生自釀家酒由于其口感綿軟甘冽，醇馥幽郁，被諸多好友盛贊，其研究出的釀酒技藝，在當時被稱為著名的“高氏秘方”。

1749年高南阜先生逝世后，其族人為了紀念高南阜先生，將為其釀酒的老師傅們聚在一起繼續(xù)用高氏秘方創(chuàng)建了高家燒鍋酒。

1938年到1948年期間，日本侵略者占領膠州，由于物資極度匱乏，高家燒鍋酒便停止了經營。1949年新中國成立后百廢待興，高家燒酒坊的老師傅們還經常聚會探討重振高家燒鍋的可能，由于常年戰(zhàn)亂，資源匱乏、也沒有啟動資金，而釀酒又必須用糧食，所以重振計劃一度擱淺，直到1955年，在那個火紅的年代，膠縣供銷社為了滿足市民的日常需求創(chuàng)建了釀酒班，由于缺乏技術人員，想直接把高家燒鍋之前的老師傅們請來做技術指導，老師傅們知道后也是異常興奮，興奮的是高家燒鍋酒終于又可以重出江湖了，但由于高家燒酒坊的老師傅們都年事已高，由于戰(zhàn)亂能找到的也就幾個人了，幾位老人便帶著自己的后代（周世福、韓廷智、張世仁、梁茂勛）到膠縣供銷社釀酒班上班了，膠州老百姓又能喝到純正的高家燒鍋糧食酒了。

 1958年，大躍進時期，縣政府將制糖、釀酒、淀粉合并，供銷合作社釀酒班作為膠縣唯一的釀酒班更是唯一采用高氏秘方釀造純糧食酒的釀酒班被合并，成立了膠縣商業(yè)局淀粉制糖釀酒廠，時年20多歲的周世福、韓廷智、張世仁、梁茂勛，因此幸運地成為酒廠第一批職工，當時和他們一起興高采烈跨進酒廠大門的還有53名青年。

膠縣酒廠開產后酒車間共有2個釀酒班，上述四個年輕人由于都從上一輩人口中繼承了高氏秘方，加上在供銷社釀酒班老師傅們的現場指導，再加上勤勞能干，很快成為釀酒班班長和技術人員。建廠之初，生產條件很差。用木頭支起兩個棚子作車間，按上四個燒鍋，酒廠就算開張了。沒有機械，幾乎所有的工作都靠人工，鐵锨、木锨、叉子就是梁茂勛們的生產工具，全廠唯一的機械是用來發(fā)電的40馬力柴油機。就是在這樣簡陋的生產條件下，第一代青酒人生產出了酒廠的第一杯酒，也是新中國成立后用高南阜先生高氏秘方釀造出的第一批糧食酒。

條件艱苦，設備簡陋，工人卻揮汗如雨，干勁十足。為不影響酒質和出酒率，需要盡快給蒸好的酒糟降溫，蒸好的酒糟溫度達到100多度，必須降到十五六度才能發(fā)酵。沒有機械降溫怎么辦？只有靠人工方法降溫。熱氣騰騰的車間里，梁茂勛和工友們創(chuàng)造出一套技術要領：“腳下清、锨帶風、高三米半、72下一分鐘”。這套要領說起來容易，做起來卻不容易，要把酒糟用木锨扔三米半高，且保持每分鐘72下的頻率，一般的小伙子抗不下來。但要保證酒的質量和出酒率又必須這樣去做。在這樣艱苦的條件下，酒廠第一年生產瓜干酒100噸，膠州人從此喝上了自家酒廠釀造的白酒。

轉眼到了1960年，自然災害使國家陷入困難時期，酒廠碰到了成立后的第一個“坎兒”。四個釀酒班，停了三個，與梁茂勛一起的工友大部分譴回原籍，酒廠只剩下一個釀酒班苦苦支撐。忍饑挨餓的年代連地里的野菜、樹上的葉子都被老百姓吃光了，釀酒所需的糧食當然成了緊缺物品，糧食酒產量也少得可憐。

 1962年，隨著經濟形勢的逐漸好轉，酒廠又從一個釀酒班恢復到4個釀酒班，生產能力逐漸提高。到1963年5月，重新煥發(fā)生機的酒廠在花行街(現杭州路順德花園)也新建了廠房，更新了設備。上個年紀的居民都知道，當時那里有個益農鐵工廠，酒廠就在益農鐵工廠里。生產條件得到了很大改善，車間立柱由木頭變成了水泥立柱，車間也比原先寬敞明亮。釀酒工藝上采用了半機械化，糧食粉碎、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、串香入庫比原先單純靠人工方便多了。從1963年到1969年，酒廠每年完成國家規(guī)定的計劃生產指標。進入上世紀七十年代，酒廠生產能力逐漸從300噸提高到1000噸。

 這段時間酒廠生產的產品全部是散裝酒，產品也沒有自己的名字。當時國家處在計劃經濟時代，酒廠只管生產不管銷售，產品生產出來后直接調撥給國營膠縣煙酒公司，由煙酒公司負責對外銷賣，煙酒公司當時在縣城設立了北壇、坊子街、汽車站、小樓飯店等四個門市部，對城里居民銷售。在農村，煙酒公司則把酒配給遍布各個公社的供銷合作社。

老百姓錢袋子干癟的年代，美酒換回的不全是現金。上點年歲的膠州人可能都有用地瓜干換酒的經歷或者記憶，當時3斤上好的瓜干貼上兩角多錢，就可以換回一斤酒。在相對貧困的年代，青酒伴隨一代膠州人嘗遍了生活的苦辣酸甜。

1969年，酒廠又迎來了一批新職工，現任董事長徐清麗就是其中一員，當時，年輕的她正風華正茂、意氣風發(fā)。

徐清麗入廠從事的第一份工作是化驗，后來又擔任了質量科科長。酒廠在80年代辦過味精廠等幾個工廠都不成功，走過一段彎路。1983年酒廠與味精廠“分家”，徐清麗被分到了味精廠，看到人緣好、懂技術的“小徐”分到了味精廠，酒廠的職工說什么也不同意，硬是把她“鬧”了回來。徐清麗隨后擔任了酒廠生產科長。

沐浴著改革開放的春風，膠縣酒廠迎來了發(fā)展的春天。酒廠開始推出部分瓶裝酒，像一個出生后從未起過名字的娃娃，酒廠的產品第一次有了自己的名字——“膠州白干”，酒廠還注冊了“膠州牌”商標，值得銘記的是：這是膠州市歷史上第一個注冊商標。

膠州牌商標

今天看來，瓶裝的“膠州白酒”包裝簡單，普通得有些寒酸，但在三十年前1.1元一瓶的瓶裝酒無疑是一種“高檔禮品”，因為價格比散酒貴，剛剛吃飽穿暖的老百姓平時還是買散裝酒喝，只有走親訪友時才拎上兩瓶“膠州白酒”，當然，像結婚辦喜事等大場合，給客人喝瓶裝酒才顯得上檔次。

1989年，酒廠實現了第一次搬遷，糧食酒生產車間搬遷到寺門首路郭家莊西側。在此之前的1986年，酒廠開始試驗性生產糧食酒，用高粱、小米、大米、玉米，后來又加入糯米采用“五糧”工藝生產糧食酒，從此青酒逐漸告別瓜干酒的生產時代，走上了糧食酒生產之路。曾經陪伴膠州人數十年的瓜干散酒也逐漸退出人們視野，代之而來的是青酒推出的眾多優(yōu)質的品牌酒。

浸潤家鄉(xiāng)文化，青酒將“南阜”文化與產品完美融合，研發(fā)成功了南阜系列白酒，受到消費者的廣泛歡迎，并作為高檔產品成為宴請外來客人的首選。南阜家酒的文化根基在于高鳳翰，在于300年歷史的南阜文化。作為地域文化主體應該為全體青島人所認同一個品牌的建立不是一朝一夕就能完成的，需要數年甚至數十年的艱苦培育?？v觀改革開放以來，我國白酒行業(yè)的品牌發(fā)展史更是可以看到，那些一蹴而就的品牌是沒有生命力的，是很容易被擊碎的。南阜品牌的誕生和發(fā)展充分驗證了這個道理。 

在人類文化的歷史長河中，酒已不僅僅是一種客觀物質存在，更是一種文化象征。膠州有著歷史悠久的三里河文化、大秧歌文化和高鳳翰文化，“南阜”的優(yōu)良品質構成了巨大的“文化力”。為此，青島酒廠狠抓文化品牌建設，并圍繞高鳳翰和膠州秧歌兩大主題做文章。

1984年7月，徐清麗從省輕一廳舉辦的生物化學培訓班學習歸來，旋即又被任命為酒廠副廠長，主抓經營。她上任后，產品銷售從200噸起，連續(xù)跨越年銷售400噸、700噸、1000噸、1400噸關口，幾年時間青酒年銷量達到了1700噸。

“質量是企業(yè)在技術、管理、市場、效益、信譽等方面的集中體現，是企業(yè)的形象和生命線，任何企業(yè)要想在競爭中求得生存和發(fā)展，必須抓好自己的產品質量，打造獨具特色產品?！鄙先我潦?，在整個社會尚缺乏現代企業(yè)管理氛圍的大背景下，徐清麗和她的團隊率先舉起了質量大旗、創(chuàng)新大旗幟，鮮明地提出實施品牌戰(zhàn)略，并將其作為酒廠創(chuàng)業(yè)時期的最高目標和企業(yè)長期生存發(fā)展的前提。

觀念創(chuàng)新、思路創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、機制創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、產品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新……對青酒來說，在“掌門人”的指揮下，一項項創(chuàng)新是一場場膽識、智慧與風險的搏弈，也是“奇跡”誕生的必由之路。

山東省目前有百酒生產企業(yè)100多家，面對白酒行業(yè)日趨激烈的同質化競爭，徐清麗認為，在工藝日趨接近，白酒類產品差別越來越小的情況下，要想脫穎而出，必須走個性化的道路，市場呼喚個性化。

1992年原輕工部副部長于珍同志題詞

通過廣泛的市場調查，青酒決定創(chuàng)新產品模式，走生物產業(yè)鏈之路，打造健康品牌，公司與中國海洋大學合作，進行生物工程鏈產品的研發(fā)。以科技為依托，融合現代生物技術與傳統的釀酒工藝，歷時３年的研發(fā)與反復試驗，于2000年隆重推出了全國第一家海洋螺旋藻南阜生命酒，一舉填補國內白酒空白，引起了同行及專家的高度關注，榮獲了青島市高新技術成果轉化一等獎。優(yōu)質糧食酒基與營養(yǎng)結構成分的完美結合，使南阜生命酒受到消費者的歡迎，消費者均把此產品作為地域形象產品，作為宴請外來客人的首選，受到一致好評，同時還打入了南方市場，開辟了全新的營銷領域。

中科院曾呈奎院士主持螺旋藻白酒系列鑒定會

2004年，由聯合國開發(fā)計劃署和全球環(huán)境基金共同援助我國的第一個沼氣工程示范項目，順利通過驗收，在青島酒廠股份有限公司投入使用。青島酒廠由此成為青島市造酒行業(yè)中第一家全部實現零排放的企業(yè)。

2005年與中國海洋大學聯合開發(fā)了九九南阜養(yǎng)生酒，實現了飲酒與健康的完美結合，吹響了進軍保健酒市場的號角；

2008年，首屆中國秧歌文化節(jié)在膠州成功舉辦，公司打響了“國字號”文化品牌，以此為契機推出了五糧型“紅秧歌”生態(tài)系列酒；

2011年1月19日芝麻香型白酒開排生產，在出酒率及口感上都達到了較高水平，酒樣經景芝酒廠國家級品委品評鑒定，獲得一致好評。從高檔糧食酒的投產到芝麻香型白酒開排生產，新工藝的研發(fā)，實現了新的延伸。產品實現了新的提升。產品的香型，由以前單一的“濃香型”發(fā)展成為現在的“清香型”、“濃香型”、“芝麻香型”，各種不同香型的個性化質量特征成為市場消費新的質量訴求點。

雙輪發(fā)酵是青島酒廠股份有限公司的一個比較有特色的釀造工藝，其特點是酒醅中的香味物質得以轉化。所謂“雙輪發(fā)酵”工藝，即第一輪發(fā)酵成熟的酒醅出窖，采用科學的回酒翻拌方法，加入特制優(yōu)質大曲和微生物菌種再入窖進行第二輪發(fā)酵，總發(fā)酵期長達140天。通過雙輪發(fā)酵可淘汰轉化有害成分，增強和提高對人體有益的成分，達到脂類平衡，并使得酒體清涼透明、香濃幽雅、諸味協調，釀出的酒體質量高，口感正。在釀造過程中，他們還在曲種上進行科技攻關，終于研制成功了當今白酒發(fā)酵最先進的“包包曲”。此曲在發(fā)酵中能產生上百種芳香成分，形成與眾不同酒質和風格。

群眾夸“真糧真米實曲的好酒”。公司在堅守“純良釀造、質量立企”信念中，堅持把傳統工藝和現代技術相結合，不斷地開拓創(chuàng)新，塑造了“南阜”、“紅秧歌”等一個又一個不倒的品牌。徐清麗以堅強的自信始終堅持著一個南阜品牌建設方針：“自我生產,自我釀造,自我培育”，筑就了南阜品牌的深厚根基并贏得了遠大的品牌發(fā)展空間。歷史為我們驗證，徐清麗的決策顯示了一個當代女企業(yè)家遠見卓識。

市場的拓展，消費群體的不斷壯大，產量成為青島酒廠進一步發(fā)展的“瓶頸”。2011年9月，青島酒廠實現了第二次搬遷，新廠一期建設發(fā)3萬平方米的車間，研發(fā)技術團隊增至60人，白酒包裝生產線由原先3條增加至10條，生產能力達到了原廠的3倍。借助企業(yè)搬遷改造的有利契機，酒廠加快科技創(chuàng)新和新品研發(fā)進程，新推出南阜生命吉祥、如意系列酒和秧歌紅系列酒，憑借良好的口感和濃郁的文化特色，得到消費者的一致認可。

 “青酒人”說自家有三件“寶”：一寶是“純糧釀造”、二寶是“陳年窖泥”、三寶是“南阜神泉水”。

在釀酒屆有句行話叫“糧是酒之肉，曲是酒之骨”?？梢姡牧系倪x擇是釀出好酒的第一步，也是最基本的、最重要的一個環(huán)節(jié)。

膠州農耕文化源遠流長，早在5000多年前，已經有人類在這里開始了墾荒植谷的早期農耕。這片中華農業(yè)文明的起源地用她肥沃的土壤，孕育著小麥、玉米、高粱等品種豐富的農產品。

青島酒廠依托膠東糧倉的獨特優(yōu)勢，以其天然、綠色、無公害的原生態(tài)農作物作為釀酒的原料，成就了南阜系列白酒的純正品質，一直以來被消費者所接受，成為社會公認的“放心酒”。在市場競爭異常激烈的今天，許多白酒生產企業(yè)為了降低成本，迅速回籠資金，都或多或少地改變了傳統的生產方式。然而，青島酒廠并沒有在這種競爭中隨波逐流追求急功近利，他們依然堅信著市場“優(yōu)勝劣汰”的法則，高舉企業(yè)“純糧釀造、質量立企”的旗幟不動搖，以打造企業(yè)常青業(yè)績的心態(tài)，以做事立業(yè)長遠的眼光抵擋了眼前實現利益的誘惑。

商場如戰(zhàn)場，尤其是白酒行業(yè)，更是千帆競發(fā)，群雄逐鹿。面對大量外地酒的涌入，白酒市場競爭日益激烈，危險時時威逼著企業(yè)，要生存，就要在競爭中立于不敗之地；要發(fā)展，就要勇立潮頭。

徐清麗細心調研市場，率領企業(yè)發(fā)起了一輪又一輪的“搶灘”沖鋒。公司建立了自己的糧倉，使原料的充足供應有了保證。每當農作物成熟季節(jié)，這里便車水馬龍，一片繁忙，為年生產囤積存糧。

釀酒和品酒的人都知道這樣一個道理，酒是具有地域性的。而酒的地域性追根究底體現在原料作物、窖泥、水和空氣所組成的地域獨特性上。南阜系列酒不僅僅得益于原生態(tài)糧食，更得益于這里甘甜清冽的山泉水和陳年窖泥。

在風景修理的市區(qū)西南約30公里處的偏僻丘陵山區(qū)，有一個小村莊，它就是張應鎮(zhèn)東安家溝村。這里山清水秀，人杰地靈，百姓世代耕種。有史以來，這里得天地之精華，擷自然之靈韻，林木茂密，寂靜清幽，泉水自地下汩汩而出，水質晶瑩清澈?！凹讶雒谰啤保鄭u酒廠釀酒所用水源取自張應鎮(zhèn)東安家溝村的南阜神泉。當地流行著一種歌謠：喝神泉，賽神仙，既祛病，又延年。這個小村老人壽命幾乎都在80歲以上，成為當地遠近文明的“長壽村”。南阜神泉所出的礦泉水含鍶、偏硅酸、硒、鋰等20多種有益于人體的微量元素，甘甜清冽，而不受任何污染，是釀酒的上乘水源。用神泉礦泉水釀造的南阜系列白酒窖藏真實，口感濃郁，綿甜凈爽。

“千年窖泥，萬年槽”，窖池的數量和窖泥的質量決定了白酒的釀造能力和酒質的高低。南阜酒的窖池全部用專用粘土筑，四周和底部附有厚達20厘米的窖泥。每批原料要在窖池發(fā)酵兩至五個月。通過周而復始的輪轉滋長，變成了孕育美酒的溫床。窖池內發(fā)酵產生的漿水不外泄，而深入窖泥中的水分又足以滿足微生物生命活動對水分和營養(yǎng)的需求，整個過程順應自然交替規(guī)律，使五谷之精華與四季之華韻融為一體，達到天、地、人三者的和諧統一，充分凸現出產品的純糧釀造和綠色健康的特色。

有人不僅要問，青島酒廠股份有限公司起家才五十幾年，哪里來的那么多“千年窖泥”？其實在創(chuàng)業(yè)初期，青島酒廠股份有限公司曾經投巨資到名酒廠家購買千年窖泥?，F在這些窖泥已是青島酒廠股份有限公司的無價之寶，也是青酒質量保證的基礎，因為這些窖池和窖泥形成的大量極具酯化功能的獨特菌群，正是這些特有微生物形成了南阜家酒的獨特醇香。

深厚的膠州大地賦予了青島酒廠獨特的地理環(huán)境優(yōu)勢，正是原生態(tài)原料，無污染礦泉水，經過千年窖泥發(fā)酵，青酒以其“清醇甘冽，回味綿長”的口感深受消費者好評。

酒是一種商品，更是一種文化。在繼承傳統釀酒工藝、創(chuàng)新產品的同時，青島酒廠將“南阜文化”和“家鄉(xiāng)情懷”融為一體，以“藍色大青島，百年南阜酒”的品牌訴求，構建深厚的文化底蘊和名牌戰(zhàn)略，提升了品牌的美譽度和含金量，培養(yǎng)了一批批消費群。

“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”。知名度打開了市場，美譽度培育了堅定的消費群，企業(yè)發(fā)展進入了良性循環(huán)的軌道。但是公司意識到，僅僅依靠豐富的產品線 和個性化的產品并不足以成為一個成功的企業(yè)。青島酒廠并沒有陶醉于已有的成績，而是勇往直前，在市場經濟的洪流中奮進。

名牌是企業(yè)發(fā)展的最大資產，他們抓住著名商標這一機遇，借用知名度帶來的口碑擴張效應，扎扎實實做起了擴大市場的文章。廠商聯合，薄利多銷，依靠主渠道，組建銷售網絡，營銷網絡迅速在青島及省內部分地區(qū)鋪開，公司在周邊地區(qū)刮起了一股強勁的名牌旋風。

名牌不是護身符，名牌是以過硬的質量支撐的。正是基于這樣的認識，青島酒廠把質量作為維持名酒形象的根本。他們在質量保證體系上，制定了嚴格的生產工藝流程及工藝質量控制標準，引入現代化大工業(yè)的科學管理方法，使生產實現了程序化、標準化。先后通過了ISO9001質量管理體系認證、ISO14001環(huán)境質量管理體系認證，ISO22000食品安全管理體系認證。

生產規(guī)模上去了，管理水平必須同步提高才能保證企業(yè)健康發(fā)展。2011年9月，公司將青島酒廠有限公司改制為青島酒廠股份有限公司，借改制的東風，進行企業(yè)經營體制和運行機制的改革，優(yōu)化運行模式，青酒公司經營正向著管理現代化、技術創(chuàng)新化、品牌強勢化、發(fā)展多元化、集團規(guī)?；姆较虬l(fā)展邁進。

目前，公司已形成以糧食白酒為主，集塑料制品、礦泉水、食用酒精等五大產業(yè)框架，積儲了強勢的發(fā)展后勁。南阜牌商標自2004年起被認定為山東省著名商標。主導產品“南阜”牌白酒先后被評為青島市消費者放心滿意產品、山東省優(yōu)質產品、國家質量衛(wèi)生全面達標食品。螺旋藻白酒的研制與開發(fā)項目被評為膠州市科學技術進步一等獎、薯類酒精廢液綜合利用項目被評為全國食品工業(yè)科技進步優(yōu)秀項目。公司被評為青島市百強民營企業(yè)、青島市清潔生產企業(yè)、山東省白酒行業(yè)綜合實力三十強企業(yè)、山東省消費者滿意單位、全國食品工業(yè)科技進步優(yōu)秀企業(yè)等多想榮譽，南阜品牌更是于2015年取得中國馳名商標的榮譽。

我們希望在不遠的將來，一旦人們提起大青島的文化根基時，大家會不約而同地想起南阜文化，也許這就是南阜品牌的價值所在。３００年的南阜文化是膠州的歷史瑰寶。